炎炎夏日进入暑天，黄瓜是我们日常生活中，不可或缺的解暑凉菜，生吃熟吃皆宜。不论是绿瓜还是秋瓜，清早上市，顶花带刺，咬一口清香爽脆，大家都喜欢。
但是老了的黄瓜，就没人喜欢了。再便宜买回去也没有人喜欢咬。其实黄瓜生长的很快，一天不摘就要长过头，两天漏掉了不摘，就是老黄瓜了。但这样的大黄瓜，最适合做馅吃。
并且黄瓜里还含有丰富的维生素E，有延长寿命的作用。黄瓜里含有的纤维素也很多，有利于减肥，还有降低胆固醇的作用。大一点的黄瓜里，这些物质更多。
说到做黄瓜馅，里面最好的调味料，就是虾。它能在不失黄瓜的清香味儿的同时，还能吃出，虾的鲜美味道。
并且，虾对人体是有很多的好处的。虾有镇静的作用，能治疗神经衰弱和植物神经紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人保持长时间的精力集中。虾是对人体均衡的蛋白质来源。虾里的虾青素是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化的作用，远远地超过了维生素E，可以有效地对抗衰老。
黄瓜馅饺子的具体做法如下：
取两条大写的黄瓜。
将黄瓜擦成丝。在黄瓜丝上撒一点儿盐，边剁边杀去水分。（将黄瓜丝剁碎）
再攥去黄瓜的水分。
灼过的海白虾（其实生的虾最好）
脱去虾衣。
将虾切成小段。
将葱切碎
肉馅少许，里面放葱碎，鸡精，姜粉（因为小孩子不吃姜粒）盐，少许酱油
放入切好的虾段，搅匀。
搅匀的虾和肉馅。
因为黄瓜多水，在放入肉馅之前，还要攥一次水，攥干的黄瓜馅，放入肉馅中。
搅拌均匀
将搅拌均匀的馅料，包入饺子皮中，饺子就好了。
开水下锅，煮至漂起来后，再煮6-7分钟，捞出装盘，美味儿的黄瓜馅饺子就可以上桌吃了。
饺子，是我们北方人，最爱的美食，俗话说“舒服不如倒着，好吃不过饺子”饺子皮是固定的面皮，但是馅料，是由我们自己心里出的，许多的不可以，都能变成可以，比如，西红柿馅饺子，吃起来也不错哦。