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预警路边的蘑菇不要采,慎防误食白毒伞 [复制链接]

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看似美丽的蘑菇却有可能致人于死地!

广州地区气候温暖潮湿,根据以往的数据显示,3月中下旬开始,直到7月份,都将会是野生蘑菇生长旺盛的季节。可是,并不是所有的野生蘑菇都营养多多,一不小心吃错毒菇就会中毒。

野生毒蘑菇千万别碰。据统计,广东地区存在的毒蘑菇多达种,其中毒性最强的是白毒伞毒,只要食用约50克(一两)即可致命。广东误食蘑菇中毒致死的人中,95%是因误食了致命的白毒伞。

5种广东常见剧毒蘑菇种类:致命鹅膏(白毒伞)、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生黄韧伞。

广东常见毒性较强的毒蘑菇种类:小托柄鹅膏、小毒蝇鹅膏、异味鹅膏、灰疣鹅膏、格纹鹅膏原变型、欧氏鹅膏、锥鳞白鹅膏、黄盖鹅膏原变种、疸黄牛肝菌、黄粉牛肝菌、苦粉孢牛肝、桔黄裸伞、亚黄丝盖伞、淡紫丝盖伞、古巴光盖伞、黑褐乳菇、毛头乳菇、绒白乳菇、毒红菇群生变种、毒红菇山毛榉变种、小毒红菇、臭黄菇、点柄臭黄菇、变色龙裸伞、残托鹅膏有环变型。

1白毒伞白毒伞又名鹅膏菌

菌体为白色,菌体幼时呈卵形,后菌盖展开成伞状,常生长在山区、植物园等潮湿杂草丛生的地方。

白毒伞含有剧毒,对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重,可致人体内各器官功能衰竭而亡,死亡率极高。它与一种名为鸡枞(又称三八菇、鸡肉菇)的食用蘑菇颇为相似,易被误采食用致中毒。

(鸡枞。又称三八菇、鸡肉菇,可食用。)

如在广州白云山、萝岗、增城等山区会常见白毒伞的生长,在华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山等地也都有发现。

年3月6日,新浪新闻报道:广东省食品安全专家委员会专家、省微生物研究所副所长李泰辉及其同事邓旺秋日前到白云山、植物园和天鹿湖调查了剧毒蘑菇———白毒伞的发生情况。调查发现,这三个地方都已经有此毒蘑菇出现,其中植物园最多,采到了约1.5公斤的毒菇鲜品,在白云山也采到约克,而天鹿湖目前仅有少量几个。

案例:

年8月

看到山上的野生蘑菇长得很好,便突发奇想采来尝尝鲜,没想到采的竟是毒蘑菇中的“头号毒王”。截至目前,因食用过名为“致命白毒伞”的毒蘑菇,来自漳州漳浦的杨先生仍在积极救治中。

11日下午,在第医院重症医学科的病房里,医务人员正在运用血液透析设备,希望尽可能地把杨先生体内的毒素排出来。

据杨先生的家人介绍,9日午饭时,杨先生将从山上采来的一种白色蘑菇拿来做菜吃。饭后没多久,杨先生开始出现腹痛、恶心和上吐下泻症状。见此情形,家人医院。

根据询问患者及其家属,医务人员得知杨先生进食了一种叫“致命白毒伞”的毒蘑菇,其学名叫致命鹅膏菌,主要含有毒肽和毒伞肽两种剧毒毒素,新鲜时毒素最高,会对人体肝、肾、心脏、肺和大脑中枢神经系统造成严重损害。入院当晚,鉴于患者病情危重,决定连夜转至第医院进一步治疗。经过综合治疗数天后,目前杨先生尚未完全脱离生命危险。

负责患者病情的重症医学科主治医师姚奇介绍,从形状上看,无毒的蘑菇一般顶盖较平、伞面平滑,且上面没有环,菌柄也大多没有环。有毒的蘑菇,色泽鲜艳度高,顶盖中央凸起,形状怪异,伞面厚实板硬,菌柄比较长、容易折断,有菌环、菌托等。从蘑菇的分泌液看,将新鲜野蘑菇撕断,无毒的分泌物清亮如水,撕断的截面不会变色,有清香味;有毒的分泌物大多黏稠、呈赤褐色,暴露在空气中的断裂面易变色,还伴有辛辣、恶腥等奇怪味道。

2铅绿褶菇

中毒事件最多的品种之一

铅绿褶菇是常见的剧毒蘑菇,在广东省农村、山区分布较广,通常在夏秋季雨后的草坪、蕉林土地上群生或散生,其普通的外形和生长环境与可食的高大环柄菇极度相似,易被误采误食。

(高大环柄菇,无毒。)

铅绿褶菇具有毒性,其所含有的毒素主要引起胃肠型症状,但也有些具有类似白毒伞的毒性,对肝等脏器和神经系统造成损害,进食量大时也会致命,是近年广东省内引起毒蘑菇中毒事件最多的种类之一。案例:

年7月28日,广州市增城区新塘镇石吓村村民刘某在村后山自家果园荔枝树下采摘了约克野生蘑菇,午餐时煮制食用,共同进餐的5人先后出现呕吐、腹痛、头痛等不适症状。医院门诊及时对症治疗后康复,无重症病例,无死亡病例。

增城区疾控中心根据流行病学调查、患者临床表现及野生蘑菇型别鉴定,判定事件是由误食野生毒蘑菇引起,致病毒蘑菇为铅绿褶菇。

3奥米粉褶蕈

奥米粉褶蕈是近年才被发现的一种“新型”毒菇,值得注意的是其外形与著名的野生食用蘑菇蚁巢伞(荔枝菌)极度相似,被误采误食的可能性也较高。

4荔枝菌

由于该品种被“新”发现,可能引发的中毒症状目前仍未完全明确,但曾出现食用后引起肠胃炎症状的案例。

案例:

年6月13日,黄埔区九龙镇枫下村民马某在鱼塘边的草丛发现一些在市场销售的荔枝菌极度相似的蘑菇,于是就采回家熬汤,造成4人出现食物中毒症状。

后来,经医院治疗后,全部康复出院。经广州市疾控中心确认,致病毒蘑菇奥米粉褶蕈。

……

判断蘑菇是否有毒的“土方法”到底靠不靠谱?

答案是——这些都是误区!

真相是这样的——

颜色鲜艳美丽的蘑菇有毒,色淡普通的蘑菇没有毒?

真相一:

从色彩判断蘑菇是否有毒是站不住脚的,部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也可能有毒,如肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等。此外,某些品种的蘑菇虽然属于同一个属,但有些有毒,有些却无毒。

蘑菇与银器、大蒜、大米一起煮,液体变黑证明有毒,不变黑的没毒?

真相二:

事实上蘑菇毒素不能与银器、大蒜等发生化学反应,也就不能产生颜色变化。

毒蘑菇破损后会流出乳汁?

真相三:

这种说法也是不靠谱的,松乳菇、红汁乳菇受伤后流出的乳汁均变成蓝绿色,但这两者都是味道鲜美的食用菌。

以前吃过“同样”的蘑菇不会发现食物中毒?

真相四:

外观相似的蘑菇,有可能是不同品种,或者发生变异,甚至可能被有毒物质污染。

可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带?

真相五:

所有的蘑菇都不含叶绿素,无法进行光合作用自养,只能寄生、腐生或与高等植物共生,都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。至于环境的“清洁”和“肮脏”,并没有具体的划分标准,更与生长其中的蘑菇的毒性无关,如包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。

虫子不吃的蘑菇有毒?

真相六:

实际上许多剧毒的蘑菇成熟后同样会长虫子,被蛀蚀。

据广州市食药监局有关负责人介绍

蘑菇的生长种类多达万种以上,部分有毒的蘑菇和可食用的蘑菇在外形和普通特征没有明显区别,也有可能存在有毒蘑菇与无毒蘑菇混杂生长的情况,实在很难区分蘑菇的种类及其毒性,即使是专业人士也要通过对菇类的外形、显微结构、DNA等多方面特征结合分析,才能准确地鉴定蘑菇的种类和毒性。

目前,还没有快速可靠的方法来鉴别蘑菇的毒性,仅凭借肉眼观察或所谓流传的土办法来辨别野生蘑菇的毒性,不!可!靠!

三招助你远离毒蘑菇11.野生的蘑菇不要采食。

杜绝蘑菇中毒最根本的方法,就是不要自行采摘食用野生蘑菇,自家花圃里长出的蘑菇也不要采食。

22.慎买混杂的野生蘑菇。

喜欢到山区旅游消费的市民切记,不要在路边摊档购买一些散装的、混杂型野生蘑菇回家食用,以免引发蘑菇中毒情况。

如需购买请到当地正规的商店购买有预包装的单一食用菌“纯品”,如购买的是“杂品”,夹杂毒菇的几率会提高。

33.餐馆蘑菇“新品种”慎尝。

为招揽顾客,有的餐馆会推出一些市场鲜见菇类“新品种”,如“野生牛肝菌片”、“野生鹿花菌”等。

由于蘑菇种类多,生长环境复杂,有可能混杂一些有毒的蘑菇,这些“新奇”的菇类菜式存在一定的食品安全风险,建议不要贸然品尝。

据医院重症医学科副主任医师陈运超介绍:

毒蘑菇中毒一般是急性的,发病的潜伏期短则数分钟,长则数小时或数天。按其发病特点临床可分为胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾损害型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型等。

中毒早期大多有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎样表现,应马上用指头或筷子压舌根催吐,口服温开水反复催吐2-3次并尽快送医。为便于鉴别毒性,应保留食用过的毒蘑菇以便尽快送检确定种类及中毒类型,进行针对性治疗。

特别需要引起警惕的是,死亡率高的剧毒蘑菇中毒尤其是肝损害型、肾损害型的中毒患者,早期恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎表现可能在中毒后数小时至2天内明显好转,但其实是进入临床常见的“假愈期”,令病人觉得自己已经“正常”,可能因此麻痹大意中断诊治,岂不知此时脏器损害已悄然出现并持续加重,随后食欲变差、恶心、腹痛、头晕、乏力、尿黄、眼黄,或出现少尿、颜面甚至全身浮肿等肝肾等脏器损害的表现,严重者肝肾衰竭导致死亡。

所以,在中毒初期症状出现缓解时,千万别大意,医院继续接受观察治疗,以免被“假愈期”麻痹。

毒从口入,

大家不要图新鲜乱食哦!

来源:综合自广州参考·广州日报、新浪新闻等。

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