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从中医食疗角度看，讲究四季五补，“春补肝、夏补心、秋补肺、冬补肾，一年四季都补脾。”而豆类则为健脾的好食物，多有健脾利湿的效果。
一夏无病三分虚，经过一个长长的苦夏，人体脾胃功能都会变弱，而豆类食品是补脾益所的最佳食材选择。豆类食物还有化湿补脾的共性，尤其适合那些脾胃虚弱的人食用。不过，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
“豆类家族”是一个大家族，以下有6种豆在“豆类家族”中出类拔萃，常常出现在我们的餐桌上。这些小小的豆，营养和养生功效不一，我们该怎么吃呢？
红豆：清心养血的高手
有人会经常出现胸闷、心慌、气短等症状，还爱叹气，这可能是心脏疲劳、植物神经功能紊乱引起的血压忽高忽低。
而红豆含有丰富的钾和膳食纤维，有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等功效。很多人不了解入秋后吃红豆能祛除“心火”、缓解口渴，大家不妨试试在膳食中加点红豆。不过，红豆的外皮比较厚，食用前记得先浸泡或蒸煮哦。
红豆饭
做法：
?提前一天浸泡红豆，多放点水；
?将大米和泡好的红豆放进电饭锅、加水，按“煮饭”键即可；
?煮熟后把米饭打松，再盖上盖子焖15分钟。
绿豆：消暑降火的好伴侣
绿豆性凉、味甘，它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸，其蛋白质含量高达20%~24%，是谷类植物的3倍之多，钙含量是鸡肉的7倍，且富含各类维生素。要数绿豆最主要的功效，还是消暑降火、清热解*。天热喝一碗绿豆汤，不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾。
友情提示——不要用铁锅煮绿豆，建议用砂锅煮！由于绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其类*酮和金属离子会发生作用，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。
绿豆金银花汤
做法：绿豆、金银花放进锅里，加水适量煮10分钟左右即可。
*豆：补充蛋白质的好帮手
一斤*豆的蛋白质含量高达35%~40%，相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋、4斤牛奶，可见其“植物肉”的美誉实至名归。
不过，说多吃*豆，不如大家直接吃以*豆为原料的豆制品。豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。尿酸高、肠胃消化功能不好、肾病、痛风者要注意，在食用*豆制品时，需要减少相应肉食摄入。
醇鲜豆浆
做法（需自备豆浆机）：
?将g*豆提前泡发一晚
?倒入*豆焖煮20分钟，将*豆、水倒入榨汁机中
?打一分钟，装入碗中即可
黑豆：女性养颜，男性养肾
别看黑豆一身“黑皮肤”，它的皮可是个宝！黑豆皮中含对女性有益的花青素，能有效减少体内铁元素的流失，补充体内雌激素，减缓衰老。而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，润肾燥、止盗汗，可改善小便频数、夜尿增多的症状，对男性来说也颇有益处。
黑豆虽好，但也不能贪食，否则会引起腹胀，尤其是肠胃不好、易胃胀的人，以及老人、小孩。
黑豆芝麻饮
做法：
?冲洗黑芝麻，用滤网勺捞出放入锅中，大火炒干后转中火，炒熟、炒香后捞出备用
?黑豆洗净放入锅中，开中火炒熟后捞出放凉，糯米粉用中小火炒熟备用
?分别将冰糖（白糖）、黑芝麻、黑豆放入碾磨机里打成粉
?碗中放入3勺黑芝麻粉、2勺黑豆粉、1勺冰糖粉、半勺熟糯米粉，再倒入热牛奶搅拌成糊状即可饮用。
蚕豆：聪明的脑袋瓜最喜欢
蚕豆是脑力工作者的好伙伴，它含有大量蛋白质、赖氨酸，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。
另外，蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不可缺少的化学物质，对青少年的大脑发育有一定的调养帮助。切记一点，蚕豆要煮熟才能吃，而且不能一次吃太多，以免消化不良。
虾仁炒蚕豆
做法：
?蚕豆剥壳、掰成两半，虾仁加盐、淀粉清洗干净，姜蒜切末
?在碗中倒入生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、清水搅拌均匀，调配成酱汁
?把蚕豆、虾仁分别放入锅中，加水、盐煮一分钟后捞出
?炒锅热油，放入姜蒜末爆香，再放入蚕豆、虾仁翻炒，淋入酱汁，大火烧开，翻炒一会即可
扁豆：健脾化湿的好郎中
美国杂志《健康》曾将扁豆评选为世界五大健康食品之一。可见，扁豆的养生效果备受认可。扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，起到一定的辅助治疗作用。
此外，扁豆也是膳食纤维的“大户”，可以促进肠壁蠕动。如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中*，大家在烹饪时要多焖煮一会。
扁豆芡实粥
做法：
?把准备好的扁豆、芡实提前用清水洗净，并浸泡3~5个小时；
?在电饭煲中，加入大米、扁豆、芡实、清水，按“煮粥”键即可。
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